Khám Phá Công Thức Panna Cotta Béo Mịn Độc Đáo Với Bột Sữa Béo Lactarmor G45CP

CÔNG THỨC PANNA COTTA BÉO MỊN, THƠM NGẬY – GIẢI PHÁP TỐI ƯU VỚI BỘT SỮA BÉO LACTARMOR G45CP

Panna Cotta là món tráng miệng được yêu thích nhờ kết cấu mềm mịn, núng nính, tan nhẹ trong miệng cùng vị sữa béo thơm đặc trưng. Tuy nhiên, để tạo ra một mẻ Panna Cotta vừa béo đậm, ổn định hương vị, vừa phù hợp với bài toán chi phí trong kinh doanh F&B, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng.

Trong công thức lần này, TAS VIỆT giới thiệu giải pháp kết hợp bột sữa béo LACTARMOR G45CP và bột kem béo EC32X – giúp tăng độ béo, độ ngậy và tạo nền vị sữa hấp dẫn cho thành phẩm.

Điểm nhấn của công thức: Bột sữa béo LACTARMOR G45CP

LACTARMOR G45CP là dòng bột sữa béo có hàm lượng chất béo 45% (±2) từ dầu dừa non-hydro, kết hợp Whey Protein 7% (±2). Sản phẩm được sản xuất bởi SOFIVO – ARMOR PROTEINES, Pháp, đạt chứng nhận FSSC 22000 và Halal.

Điểm nổi bật của G45CP là khả năng tan tốt trong nước lạnh từ 7–15°C, nước thường và nước nóng, thuận tiện khi ứng dụng trong nhiều quy trình pha chế và sản xuất.

Đặc biệt, G45CP không chứa Trans Fat, GMO và Melamine, đồng thời không chứa các phụ gia tổng hợp E481, E551, E471 và E472.

Trong các công thức bánh và đồ uống, G45CP có thể được sử dụng để thay thế một phần hoặc hoàn toàn nguyên liệu sữa, góp phần tối ưu chi phí mà vẫn tạo được độ béo đậm, vị ngậy và nền sữa hấp dẫn.

Đây cũng là nguyên liệu có tính ứng dụng cao trong bánh quy, bánh ngọt, custard, trà sữa, cà phê hòa tan, kem ăn và nhiều sản phẩm F&B khác.

Công thức Panna Cotta béo mịn cùng G45CP

Nguyên liệu

+ 40g Gelatin

+ 190g bột kem béo EC32X

+ 90g bột sữa béo LACTARMOR G45CP

+ 1 lít sữa tươi

+ 600ml nước

+ 150g đường cát hoặc khoảng 100ml đường nước, có thể điều chỉnh theo khẩu vị

Trong công thức này, G45CP được sử dụng để tăng độ béo và hỗ trợ thay thế nguyên liệu sữa, giúp thành phẩm có vị béo đậm, ngậy hơn và phù hợp với nhu cầu tối ưu công thức trong kinh doanh.

Cách làm

Bước 1: Ngâm 40g Gelatin với 200ml nước lạnh trong khoảng 15 phút để Gelatin nở hoàn toàn.

Bước 2: Cho sữa tươi, phần nước còn lại và đường vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. Không nên đun sôi mạnh để hạn chế ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng thành phẩm.

Bước 3: Cho bột kem béo EC32X vào và khuấy đều. Sau đó, vừa khuấy vừa từ từ cho bột sữa béo LACTARMOR G45CP vào để bột phân tán tốt, tan đều và hạn chế vón cục.

Bước 4: Tắt bếp, cho phần Gelatin đã ngâm vào nồi. Khuấy đều cho đến khi Gelatin tan hoàn toàn.

Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây để thành phẩm đạt độ mịn tốt hơn. Rót vào hũ hoặc ly, để nguội rồi bảo quản lạnh tối thiểu 4 giờ trước khi sử dụng.

Khi thưởng thức, có thể kết hợp cùng mứt dâu, xoài, chanh dây, việt quất hoặc các loại sốt trái cây để cân bằng vị béo và tăng tính hấp dẫn cho món tráng miệng.

Thành phẩm

Công thức cho khoảng 1,6 lít cốt Panna Cotta, nổi bật với:

- Vị béo đậm, thơm ngậy nhưng không cần phụ thuộc hoàn toàn vào sữa đặc

- Kết cấu mềm mịn, mượt và dễ kết hợp với nhiều loại topping

- Nền vị sữa rõ, phù hợp cho quán trà sữa, cà phê, tiệm bánh và mô hình kinh doanh đồ tráng miệng

- Dễ điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị và định vị sản phẩm

Với hũ 100ml sử dụng khoảng 70ml cốt, công thức có thể làm được khoảng 23 hũ. Nếu chia khẩu phần nhỏ khoảng 35ml cốt, có thể đạt khoảng 46 phần.

Vì sao G45CP là lựa chọn đáng cân nhắc cho công thức Panna Cotta?

Một món Panna Cotta ngon không chỉ cần “nhiều sữa” mà quan trọng hơn là chọn đúng nguyên liệu tạo béo.

Với 45% chất béo từ dầu dừa non-hydro và 7% Whey Protein, LACTARMOR G45CP giúp bổ sung độ béo và tạo nền vị sữa đậm đà cho công thức. Khả năng tan tốt ở nhiều mức nhiệt độ cũng giúp sản phẩm linh hoạt hơn khi ứng dụng trong bếp bánh, pha chế và sản xuất.

Khi kết hợp G45CP cùng EC32X, công thức có thể đạt được sự cân bằng giữa độ béo – độ ngậy – kết cấu – hiệu quả chi phí. Đây là hướng nguyên liệu phù hợp cho các đơn vị F&B cần phát triển sản phẩm có chất lượng ổn định và dễ chuẩn hóa khi kinh doanh.

LACTARMOR G45CP – Không chỉ dành cho Panna Cotta

Ngoài Panna Cotta, G45CP còn có thể ứng dụng linh hoạt trong:

Trà sữa • Cà phê hòa tan • Bánh quy • Bánh ngọt • Custard • Kem • Các công thức cần tăng độ béo và nền vị sữa

Quy cách đóng gói: Bao 25kg
Xuất xứ: Pháp
Nhà sản xuất: SOFIVO – ARMOR PROTEINES
Chứng nhận: FSSC 22000, Halal

TAS VIỆT – GIẢI PHÁP NGUYÊN LIỆU CHO NGÀNH F&B

Bạn đang cần tìm bột sữa béo, bột kem béo hoặc nguyên liệu phù hợp để tối ưu công thức Panna Cotta, trà sữa, cà phê, bánh và các sản phẩm thực phẩm? TAS VIỆT cung cấp nguyên liệu cùng giải pháp ứng dụng thực tế, hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với yêu cầu về hương vị, độ béo, quy trình và chi phí.

____________________________